方头鱼是什么

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方头鱼，体呈纺锤状，侧扁而延长，头部多少为圆锥形，有的种类上部轮廓在眼以前殆为垂直下降，形如马头，亦称马头鱼。

（下图为日本方头鱼Branchiosteus japonicus）

分类：鲈形目 Perciformes ——弱棘鱼科Malacanthidae（软棘鱼科）——

方头鱼属 Branchiostegus（马头鱼属）

该属鱼类下属16种：

浅色方头鱼Branchiostegus albus（白马头鱼）

银色方头鱼Branchiostegus argentatus（银马头鱼）

斑鳍方头鱼Branchiostegus auratus（金马头鱼）

澳大利亚方头鱼Branchiostegus australiensis

横带方头鱼Branchiostegus doliatus?

格氏方头鱼Branchiostegus gloerfelti

赫德兰方头鱼Branchiostegus hedlandensis

大方头鱼Branchiostegus ilocanus

日本方头鱼Branchiostegus japonicus（日本马头鱼）

分布于朝鲜、日本、南朝鲜、南越南、台湾岛以及中国东海、黄海及渤海等海域。

帕氏方头鱼Branchiostegus paxtoni

齐氏方头鱼Branchiostegus saitoi

红背方头鱼Branchiostegus sawakinensis（萨瓦金方头鱼）

半带方头鱼Branchiostegus semifasciatus

锯缘方头鱼Branchiostegus serratus

条纹方头鱼Branchiostegus vittatus

沃氏方头鱼Branchiostegus wardi

通常栖息于水深150米以浅的砂泥底质水域。产卵期为9～12月，卵浮性。为肉食性之鱼种，以小鱼、虾等，十足类、多毛类为食。 是方头鱼类中生活水深最浅的一种鱼。

多种烹调方式均可，酒烧、清蒸、香煎、豆豉，以清蒸最能体现方头鱼细滑的肉质。

方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，是解酒汤的好选择。

美食禁忌：

方头鱼属于生命周期较长的食肉鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。孩子长期吃这种鱼，体内汞含量很可能超标，而即便相对较低的汞水平也会影响到小儿的正常发育。

这是什么鱼

1.魔 鬼 鱼

名称：香港： 魔鬼鱼/鯆鱼； 大陆： 古氏魟； 台湾： 古氏土魟；

备注：魔鬼鱼又叫蒲鱼或鯆鱼，体盤菱形，体背面褐红色，布满黑边蓝点。鱼有左右两大翼，尾背面有隆脊及一至两枚毒棘，尾深褐色、有数条白色环纹。是有毒的武器，牙齿尖锐无比，喜爱吃蠔。听说尾的毒性非常利害，被打中要即时入医院治疗， 否则丧命。

2.泥鯭

名称：香港: 泥鱼孟；大陆: 长鳍蓝子鱼；台湾: 长鳍蓝子鱼、臭肚

栖息环境: 底栖。本种能容忍较混浊之海水。幼鱼大群出没於浅水内湾及珊瑚礁。

备注: 泥孟体长卵圆形及侧扁，口小，体侧布满黄白色斑点及黑色小斑点，侧线起点下方具一深色斑。三月至六月为产卵季节。性成熟体长低於18.5 cm (TL)肉质鲜美可食用，但是鳍棘有毒。背鳍非常毒，被其刺中，一定又痛又麻痹。如果抵受不了它的毒，入时还要入医院治疗。

3.坑鰜

名称：香港: 坑鰜；大陆: 线纹鳗鲶；台湾: 鳗鲶；

栖息环境: 礁石区。

备注: 第一背鳍及胸鳍具毒棘，含剧毒；曾有致命个案。五月至七月为产卵季节体延长；鼻孔前有须1对；上颌须2对；下颌须1对。背鳍、臀鳍及尾鳍相连；背鳍及胸鳍棘呈锯齿状，具毒腺。体背黑褐色，腹部白色，体侧具2条白色水平线纹；第二背鳍、臀鳍及尾鳍具黑色边缘。坑鰜戏称老坑，是有毒刺鱼类，上旗有一枝，左右旗各有一枝，共三枝。钓上时只要剪清三刺，便可拿回家吃，听说肉味极鲜。

4.鸡泡鱼-1

名称：香港: 鸡泡鱼，黄泡，青鸡泡；大陆: 暗鳍兔头魨；台湾: 克氏兔头魨

栖息环境: 底栖。

备注: 有毒。头、肝、表皮、肠脏、卵巢及精囊均含有毒素，能引至中枢神经系统麻痹。体圆。体背有黄黑点色，布全身，上水及受攻击，肚下会膨胀成球形。鸡泡鱼是日本的名菜，但其血及肝其毒无比，此外它的牙听说锋利及有毒，不要被它咬到。

5.鸡泡鱼-2

名称：香港： 三旁龟/三黄鸡/牛角； 大陆： 角箱魨； 台湾： 角箱魨

栖息环境: 底栖。

备注：体具六角形骨板；头顶具一对长棘。体色多变，通常为棕**、灰**或褐色；体侧具浅蓝色斑点；腹部橙**；尾鳍具浅色斑点。鸡泡鱼是日本的名菜，但其血及肝其毒无比，此外它的牙听说锋利及有毒，不要被它咬到。

6.金鼓

名称：香港: 金鼓；大陆: 金钱鱼；台湾: 金钱鱼、变身苦。

栖息环境: 底栖。幼鱼出现於淡水及咸淡水，成鱼出现於混浊浅水内海。

备注: 背鳍及臀鳍之鳍棘有毒。

7.白老虎

名称：香港: 白老虎；大陆: 棱须蓑鮋；台湾: 棱须蓑鮋 ；

栖息环境: 居於大陆架的软质海底。

备注: 鳍棘有毒。

8.狮子鱼

名称：香港: 红须鱼、狮子鱼； 中国: 花斑短鳍蓑鮋；台湾: 斑马纹多臂簑鮋

栖息环境: 见於珊瑚、碎石或岩石质海底。

备注: 鳍棘有毒。狮子鱼是珊瑚鱼，鱼白身有非常漂亮的红斑，体侧扁，上下刺有白圆点，但此鱼的鱼刺有非常利害的毒性，被刺中一定又痛又麻痹。轻的肿痛，重的还要入医院治疗，其毒是可以致命。

9.达摩毒鮋

名称：大陆: 狮头毒鮋 台湾: 达摩毒鮋

栖息环境: 底栖。

备注: 鳍棘有毒。

10.柴鱼

名称：香港： 菠萝/花并/斑马蝶立 大陆： 细刺鱼 台湾： 柴鱼。

体高及侧扁；头部眼後轮廓凸出；口小；两颌具细尖锥形齿；舌、锄骨及颚骨均无齿。体被小栉鳞；背鳍及臀鳍基底被鳞。体**，具5条黑色斜带；背鳍边缘黑色。

备注：菠萝其刺有毒性。

11.老虎鱼-1

名称：香港: 老虎鱼；大陆: 红鳍赤鮋?

栖息环境: 居於浅水石礁。

备注: 背鳍鳍棘有毒。体侧扁；头小；眼大；身体後半部被小圆鳞、圆鳞埋於皮下。胸鳍不达臀鳍起端。老虎鱼是一条多毒刺的鱼，形状与石九公极似，它们有啡灰二色，啡色毒性较轻，灰色的毒性极强，被刺中要即时入厂，否则生命有危险。

11.老虎鱼-2

名称：香港: 老虎鱼 ；大陆: 印度赤鮋

栖息环境: 底栖。

备注: 鳍棘有毒。

12.老虎鱼-3

名称：香港: 老虎鱼 ；大陆: 粗高鳍鮋

栖息环境: 居於岩石生态区的洞穴或遮蔽地方。

备注: 鳍棘有毒。

13.双指鬼鮋

名称: 双指鬼鮋；台湾: 双指鬼鮋

栖息环境: 礁石区。

备注: 香港在1999年首在赤洲首次录得本种。背鳍鳍棘有毒。

14.单指虎鮋

名称：大陆: 单指虎鮋；台湾: 单指虎鮋

栖息环境: 居於大陆架的软质海底。

备注: 鳍棘有毒。

15.日本鬼鮋

名称：大陆: 日本鬼鮋；台湾: 日本鬼鮋

栖息环境: 底栖。

备注: 鳍棘有毒。

16.石头鱼

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名称：香港: 石头鱼；大陆: 玫瑰毒鮋；台湾: 肿瘤毒鮋

栖息环境: 岩礁或珊瑚区，不迁移。

备注: 鳍棘有毒。具保护色和把身体藏於沙中。香港於2001年7月10日首次在西贡的青洲录得本种。

17.石崇

名称：香港: 石崇；大陆: 穗鮋

栖息环境: 底栖。

备注: 鳍棘有毒。 体稍延长，後部渐侧扁；头宽大，吻宽短，眼与鼻脊间有缺刻；鳃盖膜与峡部相连；体被厚皮、无鳞、具皮质突起；背鳍起点位於眼後方，鳍棘末端露出；胸鳍宽大，伸达臀鳍起点；尾鳍圆截形；各鳍均被厚皮。体棕灰色，具不规则灰黑色和红色斑块。石头鱼是一条多毒刺的鱼，形状与石九公极似，被刺中要即时入厂，否则生命有危险。

18.石狮-1

名称：香港: 石狮；大陆: 驼背拟鮋；台湾: 驼背拟鮋

栖息环境: 礁石区。

备注: 鳍棘有毒。

19。石狮-2

名称：香港: 石狮；大陆: 魔拟鮋；台湾: 斑鳍鮋

栖息环境: 底栖。见於大陆架。

备注: 鳍棘有毒。

20.大口鱼

名称：香港: 大口鱼；大陆: 鰧头鮋；台湾: 鰧头鮋。

栖息环境: 底栖。

备注: 鳍棘有毒。

21.黄鯆

名称：香港: 黄鯆；大陆: 赤魟；台湾: 赤土魟

栖息环境: 底栖。

备注: 尾棘有毒。

22.牛鳅

名称：香港: 牛鳅，沙鳅；大陆: 鱼(甬)(印度鱼(甬)；台湾: 印度牛尾鱼。

栖息环境: 底栖。见於近岸沙泥底。

备注: 牛鳅鱼本身没有毒鮨毒棘，但它的鳃盖边绿非常锋利，如给割伤後很难埋口，所以要小心。

真鲈科 Percichthyidae 鳜属 Siniperca 鱼类

下图为 鳜鱼 Siniperca chuatsi ? ，俗称 ?桂花鲈、鲈桂、鳜豚、母猪壳、蘮鱼、锦鳞鱼

体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

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