鸡肉怎么煲汤

网上有关“鸡肉怎么煲汤”话题很是火热，小编也是针对鸡肉怎么煲汤寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

枸杞莲子鸡汤?

[原料]:?枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。

[制法]:1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净、切块，莲子洗净备用。

2、把做法1的料放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。

食用方法:可在睡前1小时喝1碗。

特点：莲子养心益肾，可安神，对失眠多梦有治疗效果。鸡肉则含色胺酸，有利于睡眠。

莲子鸡汤的做法？

1.将鸡肉洗净，检查莲子肉中间有无绿色莲芯，并将它去除(莲蕊会带有苦味)

2.取一锅子加入半锅的水煮沸腾，加入鸡肉煮沸腾用过滤网捞出浮沫

3.再放入莲子一起煮沸腾捞出浮沫，转小火盖锅盖煮至莲子软即可调味关火，再撒上枸杞即可完成

鸡肉：温中、补精益髓、益气

莲子：养心安神、止泻、补脾

皮外伤病人吃鸡汤配什么料煲

答：一、做莲子鸡汤需要的食材： ?

鸡500克、莲子100克、生姜20克、盐2勺、鸡精2勺、胡椒粉2勺。 ?

二、莲子鸡汤的做法： ?

1、把鸡洗净，剁成块。 ?

2、把莲子泡发30分钟。 ?

3、把生姜切片。

4、把鸡块放入锅中，倒入凉水，焯水8分钟。 ?

5、把鸡块从锅中捞出，清洗干净。 ?

6、往高压锅里加入水，放入莲子。 ?

7、放入鸡块。 ?

8、加入生姜片，盖上锅盖，煮40分钟。 ?

9、加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味就可以出锅了。

10、最后把莲子鸡汤盛入碗里。

莲子鸡汤的小窍门：

我们把鸡肉斩块后，先下锅焯水，再冲洗干净，这样做出来的莲子鸡汤清澈无浮沫，看着更有食欲。

　菜名：枸杞莲子鸡汤

特点：莲子又名藕实,样心益肾,可安神

原料：材料枸杞30克红枣12个干莲子60克鸡肉210克盐少许水800毫升

做法：

1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。

2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。

党参黄芪红枣鸡汤

原料：黄芪1片10克、党参3根10克、红枣10颗左右、姜5片10克、葱结1把15克、本鸡1只1300克、料酒 10ML

鸡洗干净后，冷水入砂锅，加入料酒10克葱和姜。烧开后撇去浮末,加入药材用小火慢炖

炖上1个半小时左右，嫩鸡1个半小时就很酥了，老鸡的话要2个半小时左右。

茄子炖鸡汤

原料：带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。

做法：

(1)把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。

(2)炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

燕窝香菇鸡汤

原料：燕窝5克，鸡脯肉50克，香菇、精盐、味精、麻油各适量。

做法：

将燕窝温水润发，拣出羽绒毛及杂质，放于沙锅中，加水600毫升，烧开后，再将鸡脯肉洗净切片放入。香菇水发，剪柄切片和姜片放入。小火炖至鸡脯肉酥烂，下精盐、味精，淋人麻油即成。分1～2次趁热服。

燕窝香菇鸡汤功效：适用于肺结核迁延久日，身体衰弱，潮热，咳嗽吐血者

熬鸡汤要注意几点:

(1)宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素；并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

(2)必需的步骤——飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

(3)炖汤开始，水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

(4)控制火候——炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

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