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空气炸锅蒸玉米面发糕的制作步骤如下：
食材清单：
* 有机厚油黄小米100克
* 低筋面粉100克
* 牛奶60克左右
* 鸡蛋1个
* 细砂糖10克
* 酵母粉2克
* 蔓越莓干少许
制作步骤：
1. 准备好全部食材，将小米用冷水浸泡2小时。
2. 取一勺豆面，用开水烫一下，去除豆腥味，接着加入2勺面粉，3克酵母粉，搅拌均匀。
3. 再加一勺细玉米面，一勺粗玉米面，粗细搭配，口感更好，打入4个鸡蛋，把鸡蛋打散，加入一包牛奶，不要加水，用牛奶代替水，口感更香更松软，用筷子搅成厚面糊。
4. 然后加一勺花生油，表面撒上一层南瓜丁（不需要煮熟，生的切丁即可），也可以加红薯丁，都很好吃，根据自己口味选择即可。
5. 用深锅直接蒸一个大的发糕，也可以用小蛋盘蒸4个小的，小朋友更喜欢。面糊装个7分满，记住一定不要装过满，因为它还会膨胀起来，装得太满会溢出锅边，那就做失败了。
6. 把锅边刷油，这样不粘锅，出锅的时候也更容易取出。
7. 放上蛋锅，盖上盖子，打低温2次醒发，面糊醒发起来后，开始烤。
8. 180度40分钟，中途可以随时看一下，上面熟了下面就熟了。
9. 没有空气炸锅的朋友，家里有电饭锅也能做，不用揉面、不用发面，电饭锅大约烤45分钟，判断是否熟了的标准就是闻一下味道，当玉米面的香味散发出来就熟了。
以上就是空气炸锅蒸玉米面发糕的详细步骤，希望能够帮助到您。
1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。
搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。
搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌，让玉米面絮和小麦面粉充分融合。
面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。
搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温暖的地方发酵2个小时。
2.发酵时准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。
2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。
接着把面糊倒入准备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。
然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕。
3.取出电蒸锅锅内加入清水，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。
水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。
3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。
蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功
有兴趣的可以在家试着做一下
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