果仁菠菜的做法家常做法

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首先我们准备一下食材：新鲜的菠菜一斤，择洗干净以后放入盆中，炸好的花生米一小把备用。

把菠菜放在案板上切成两段，放入盆中备用。

锅内烧水，加入少许食盐，几滴白醋，用勺子搅拌化开，加入食盐可以增加菠菜的底味，加入白醋能防止菠菜氧化变黑。

等水烧开后，先下入菠菜杆，再下入菠菜叶，这样可以避免菠菜叶煮的太过，影响口感。

焯水三十秒后，即可捞出控水，再用凉开水冲一下，倒入漏勺控干水分备用。

准备红椒一小片，去瓤后切成红椒粒，放入料碗中用来配色，使成菜更加美观。

把菠菜挤干水分以后，放入盆中，加入少许芝麻油，先放芝麻油既可以锁住菠菜里面的水分，也能使菠菜的颜色更加鲜亮。

然后加入适量白醋，加入3克食盐调味，3克白糖提鲜，加入5克味极鲜，用筷子拌匀装入盆中，喜欢吃辣的可以放少许辣椒油。

准备一把炸过的花生米，用刀碾碎，撒在菠菜上，再放上切好的红椒粒点缀。

有哪些开胃小凉菜？

果仁菠菜是一个东北很简单，且家常的一个凉菜！饭店里点的多，成本相对也低，毛利率高，比较好吃的下酒菜，属于炝拌菜。油炸花生米单做，菠菜切段焯水备用。主要是料油，花椒，葱，姜炸好料油。咸鲜口的！菠菜择好清洗干净，放入开水中焯一下捞出，放入冷水中浸泡一会，去掉菠菜里面所含的草酸把切好的菠菜、蒜末放入容器中加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀，倒上晾凉的花生米，拌匀即可上桌

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力菠菜有“营养模范”之称，它富含维生素C、维生素K、矿物质、钙质、铁质等。经常吃菠菜可远离缺铁性贫血。菠菜还可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，而且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。

锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可菠菜加蒜碎、香菜碎，少量生抽、老醋、香油、盐、糖、辣椒油(选择性添加)，拌匀，放上花生米，吃之前拌匀。两个小菜，两碗小米粥，一份油饼，周末如此美好、愉快！

杏仁在超市买甜杏仁，提前泡水半小时，尽量去掉多余的盐，煮锅中水里加盐，煮至沸腾后下入菠菜焯1分钟，捞出稍微凉一些后，用手把菠菜中的水尽量攥出去，盐泡杏仁比较咸，一定要多洗几次哦。

过年待客的家宴要满足3点，一是有凉菜有热菜有甜品汤品和主食，种类多才能迎合大多数人的口味；二是要荤素搭配，只素不荤显小气，只荤不素吃得腻，荤素搭配够合理才看着有面儿吃得满意；三是酒水要管够，俗话说“无酒不成席”，中国人的性格普遍比较内敛，所以酒水就成人与人之间交流感情的重要工具，酒喝得尽兴人才更高兴。

今天给大家推荐一道我家每年家宴必备的小凉菜果仁菠菜，从制作到上桌也就五六分钟的时间，简单又快手，其中特制的料汁是关键，学会了可以凉拌一切，爽口开胃又解腻，全家人都特别爱吃，下面就跟大家分享下具体做法了，喜欢的话不妨收藏下，列入你的家宴菜单。

凉拌果仁菠菜——开胃解腻，清爽可口，好吃又好做

[食材]：菠菜500克，花生豆150克，白洋葱半个，大蒜适量，芝麻适量。

[调料]：生抽20克，香醋10克，蚝油10克，食盐6克，白糖2克。

[制作流程]：

1、花生米用清水冲洗干净，然后凉油下锅，中小火不停翻炒，直到锅中出现噼啪声，花生米表皮呈暗红色即可控油捞出。

2、菠菜洗净后切成小段，锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐，然后将洗好的菠菜放入锅中焯烫至变色即可捞出，捞出后过两遍冷水，然后攥干水分备用。

3、洋葱去皮洗净后切丝备用。

4、大蒜剥皮洗净后切成蒜末，放入白芝麻，热油淋在蒜末上爆出香味，然后加入6克食盐，20克生抽，10克香醋和蚝油，2克白糖，用筷子搅拌均匀备用。

5、将所有食材放入盆中，再淋入调制好的料汁。

6、用筷子将食材和料汁充分拌匀，摆放在盘中即可。

这道果仁菠菜吃起来咸甜适口，带有一点点的酸甜味，特调的料汁里混合了蒜泥的香味，菠菜裹着料汁吃起来开胃爽口，花生米入口香酥脆，口感丰富有层次，好吃极了。学会了不妨试试吧。